Pienimuotoista päivitystä

Olen saanut tässä muutaman sähköpostin joissa kysellään, onko blogini vielä hengissä. Enhän ole päivittänyt tätä nyt reiluun vuoteen, mutta kyllä tämä on hyvin paljon hengissä. Syy suhteellisen laiskaan päivitystahtiin on se erittäin yksinkertainen asia, että olen jo tuonne päivittänyt oikeastaan kaiken mitä tiedän ja aikanaan kirjaanikin laitoin. Enkä ole luonteeltani sellainen, että pyörittäisin vanhoja juttuja vähän uusin sanakääntein vähän väliä.


Olen pyrkinyt otsikoimaan päivitykseni siten, että aihe löytyisi helposti. Joten suosittelen tutustumaan päivityksiini kun mieleen tulee joku pulma. Toki voi lähestyä sähköpostillakin. Päivätyöni tosin on sellaista, että en ihan heti aina pääse vastaamaan, saatan ehtiä lukemaan postin nopeasti kännykälläni, mutta vastaaminen pitkän päivän päätteeksi jääkin sitten "Vastaan tähän aamulla"-tasolle - ja aamulla on taas töissä kiirusta, eli voi mennä muutama päivä kunnes saan aikaiseksi vastata. En kuitenkaan halua vastata jotain tylyä chatti-tyylistä "No, ei saa" -vastausta. Olen sitä ikäluokkaa joka opetettiin kirjoittamaan kunnollisia lauseita vastaukseksi. Mutta pyydän kärsivällisyyttä.


Luonnollisesti uutta päivitystä ihan uusista asioista tulen laittamaan, jos vaan törmään vaikkapa johonkin uuteen kokeiluun tai itse innostun kokeilemaan uusia asioita.


Mutta aikanaan tuli kokeiltua paljon. Ja valitettavasti lukuisien kokeilujen tuloksena olen tullut johtopäätökseen, että perustee ilman mitään mausteita ja valkoinen kidesokeri ovat ne toimivat osaset volgansieniteen valmistuksessa.


Ja kun juomaa voi käyttää niin moneen asiaan ulkoisesti ja siitä löytyy sisäisesti apua yhtä moneen asiaan.... Totta kai mielelläni kuulen käyttäjien kokemuksia miten juoma on auttanut ja milloin se ei ole käyttäjän mielestä auttanut yhtään mihinkään. Muistaen toki koko ajan, että olemme kaikki yksilöitä. Joku saattaa hehkuttaa - kuten vaikkapa minä itse - että olen saanut juomasta avun omaan hiuspohjan psoriin. Toinen tästä innostuneena kokeilee myös ja laittaa muutaman viikon kuluttua tulikiven katkuisen sähköpostin ettei se mihinkään auttanutkaan. Juoma myös saattaa auttaa johonkin toiseen asiaan, johon käyttäjä ei ole kiinnittänyt niin huomiota, mutta koska se yksi nimenomainen syy (tässä esimerkissäni psori) oli juoman käytön aloituksen syynä ja SE ei parantunut, niin eihän juoma tietenkään silloin ole ollut avuksi, ajattelee käyttäjä. Mutta hän ei ehkä huomaakaan, että vaikkapa aamuisin vaivannut närästys on poissa.


Juomahan saa kuona-aineet elimistössä liikkeelle. Tästä syystä juoman käyttö tulee aloittaa varovasti. Tarkoittaen, että ensimmäisen viikon ajan juo vaikkapa 0,5 dl juomaa ja runsaasti vettä perään. Vessassa juoksemiseen kannattaa varautua alkuajat, myös esimerkiksi finnejä voi ilmaantua. Kuona-aineet kun poistuvat elimistöstä virtsan ja hien kautta sekä joskus finneinä.


Tosiaan, laittakaa minulle kokemuksianne. Laitan niitä tänne jakoon kaikelle kansalle.

Valmiista kombucha-juomasta sieni itselle?

Useampi henkilö on lähestynyt minua ja harmitellut kun on yrittänyt saada sienivauvaa valmiista kaupoissa myytävistä kombucha-juomasta ja epäonnistunut.

En ole nyt pitänyt itseäni ajan tasalla kaupallisista kombucha-juomista, joten en tiedä niiden valmistusmenetelmiä. Mutta itse valmistettu juomahan jatkaa käymistään pulloissa ja näin ollen, jos juomaan ei pullotusvaiheessa ole lisätty esimerkiksi inkivääriä, mehua tms niin tuosta pulloon muodostuneesta sienestä voi hyvin saada uuden vauvasienen jolla jatkaa juoman valmistusta. Lisätyt mehut ym saattavat haitata vauvasienen muodostumista, enkä näin ollen suosittele tämmöistä juomaa käytettäväksi uuden juoman käyttämiseen.

Kaupallisissa juomissa, joita vuosia sitten tutkin, on pääasiassa hedelmämehuun lisätty varsinaista sientä itseään soseutettuna. Voi toki olla myös myynnissä käymällä valmistettua juomaakin. Valitettavasti näissä juomissa on käyminen pysäytetty pästöroimalla. Ja koska volgansieni ei selviä kuumennuksesta (eihän käymisastiaankaan saa laittaa kuin huoneenlämpöistä teetä kasvualustaksi), ei pästöroiduista juomista voi saada pulloon tai käymisastiaan vauvasientä aikaiseksi.

En luonnollisestikaan halua estää ketään ostamasta näitä juomia. Mutta jos valmistaminen itse kotona houkuttaa, ei näistä juomapulloista siihen kannata apua hakea.

Volgansieniteen sekoittaminen esim voiteisiin, öljyihin, mehuihin

Olen saanut muutamia kysymyksiä liittyen valmiin volgansieniteen sekoittamisesta muihin aineisiin.

Mehut

Volgansienitee sekoittuu hyvin erilaisiin mehuihin. Maku ei ehkä ole aina hyvä. Pitää muistaa, että volgansienitee on hapanta. Joskus käy niin, että juoma pääsee syystä tai toisesta käymään liian happaman makuiseksi eikä oikein maistu sellaisenaan. Tai juoman maku ei vaan ole suun makuista kun sen aloittaa ensimmäistä kertaa.

Kannattaa laimentaa juoma aina lasillinen kerrallaan. Ja oma kokemukseni liian happaman juoman suhteen on ollut omenamehu. Sekoituksesta tuli oikeastaan hyvin makeaa juomaa. Mutta kannattaa testata sekoittamalla vaikkapa puoli lasillista mehua ja lisätä siihen volgansieniteetä oman maun mukaan.

Ei kannata tehdä jääkaappiin pulloihin valmista mehu-volgansienitee sekoitusta. Volgansieniteehän jatkaa käymistään ja mehuissa on aina sen verran hedelmäsokeria (jos siis käyttää tuoremehuja) että pulloon tehty hyvältä maistuva seos ei muutaman päivän kuluttua enää olekaan hyvän makuista.

Voiteet

Emulsiopohjaisiin perusvoiteisiin volgansieniteetä voi hyvin sekoittaa. Sekoitussuhde riippuu paljon voiteen juoksevuudesta. Ensin kannattaa tehdä pieni erä vaikkapa erilliseen purkkiin ja sitä kautta löytää omaan käyttöön sopiva sekoitus. Jälleen kerran kuitenkin on hyvä muistaa, että volgansienitee saattaa jatkaa käymistään ja purkkiin kasvaa uusi sieni tai sekoitettu voide sakenee. Tämähän ei ole vaarallista, mutta hyvä ottaa se huomioon, etä näin saattaa käydä ettei sitten ylläty.

Öljyt

Volgansienitee sekoittuu huonosti erilaisiin öljyihin. Olen itse käyttänyt huoneenlämpöistä kookosöljyä ja volgansieniteetä sekoitettuna hiuksiini öljyhoitona. Valmistan pieneen pulloon seoksen laittamalla puolet kumpaakin ja ravistan pulloa erittäin voimakkaasti ja hieron seoksen nopeasti päänahkaan ja hiuksiin. Isompia määriä voi toki valmistaa, mutta on muistettava, että pulloa on ravistettava hyvin aina ennen käyttöä.

Kuumat juomat

Volgansieniteetä ei tule sekoittaa kuumaan kahviin, kaakaoon, teehen tai muuhunkaan kuumaan juomaan. Kuumuus muutenkin tappaa volgansienen, joten edes kerralla juotavaa annosta ei suositella sekoitettavaksi kuumaan juomaan.

Sieni levon jälkeen?

Tuossa edellisen kirjoitukseni kommenteissa Vellu kyselee pitkään lepäämässä olleen sienen "herättelystä". Kerronpa siis omasta tauostani ja herättelyn tuomista kokemuksista.

Kuten jo olen kertonut sattuneistä syistä pidin kolmen vuoden tauon juoman valmistuksessa ja nauttimisesta.  Sieniä en voinut säilyttää, koska en voinut olla täysin varma siitä, etteikö sienien varastona pitämääni lasipurkkiin olisi päässyt homeitiöitä. Sinetöin pari juomapulloa ja toivoin parasta.

Alku oli hankalaa. Uusia sienivauvoja ei meinannut millään muodostua käymisastiaan, mutta kylläkin toiseen lasiastiaan, vaikkakin hyvin hyvin hentoisia. Vaihdettuani suojakankaana pitämäni talouspaperin kankaiseen ja teen ihan täysin vihreään, alkoi tuloksia tulla ja juoma jopa käydä kunnolla.

Sineitöityihin juomapulloihin oli kolmen vuoden aikana muodostunut epämääräinen limainen sieni"klöntti", sen olisi moni muu heittänyt pois, mutta 10 vuoden aikana sain huomata sienivauvojen olevan monenlaisia, enkä siis hävittänyt sitä.

En toki voi suositella kenellekään vastaavaa tilannetta, koska uudelleen aloitus näyttää vaativan kärsivällisyyttä ja tuuria. Mutta jos jostain syystä näin kävisi jollekulle, niin ohjeeni on: älä anna periksi. Kevät ja kesä ovat sienen kannalta ihanteellista aikaa, se tuntuu olevan kaikista virkeimmillään silloin. Toisin sanoen, jos käy kuten Vellulle, että jääkaappiin on unohtunut sieni varastoon pidemmäksi aikaa ja haluaa sen pelastaa, nyt voi siinä onnistuakin. Mikäänhän ei tosin volgansienen kanssa ole idioottivarmaa.

Ei kannata käyttää koko levossa olevaa sientä, vaan leikata siitä pieni palanen. Sienipalanen kannattaa ihan ensin laittaa vaikkapa muutaman desin suuruiseen astiaan, jossa on 2-3 dl tuota makeaa teetä. Teenä ehdottomasti tulee käyttää ihan perusteetä, kuten olen edellisessä postauksessa muistuttanut, samoin valkoista kidesokeria. Suojaa tuo (itse käytin ihan perusjuomalasia) astia kankaanpalalla jonka kiristät kuminauhalla. Koska astia on pieni, se on helppo sijoittaa vaikka keittiön kaappiin siten, ettei se ole ruoka-aineiden vieressä, mutta muistat kurkata tuohon kaappiin parin päivän välein.

Loppusienen säilytät edelleen jääkaapissa. Voit "ruokkia" sientä lisäämällä astiaan muutaman ruokalusikallisen makeaa teetä. Tämä siksi, että niin kauan kuin sinulla ei ole uutta virkeää vauvasientä siellä lasin pinnalla, et voi olla varma että onnistuit herättelyssä. Voi olla, että lasissa ei viikossa parissa tapahdu yhtään mitään tai sinne kasvaa paksu komea homekerros. Joudut siis taas aloittamaan alusta. Siksi jääkaapissa olevaa sientä kannattaa varjella, vaikka se olisikin vanha. Itse kierrätin aikanaan sieniäni, joita käytin käymisastioissani, jotkut olivat vuosia vanhoja. Jääkaapissa sienet jatkavat elämäänsä mutta hitaammin kuin huoneenlämmössä, siksi niille kannattaa antaa vähän uutta makeaa teetä, jotta saavat kuitenkin jotain energiaa.

Mitä teetä voin käyttää? Entä sokeri?

Volgansieniteen valmistuksessa olen kokeillut monenlaisia teelaatuja, näistä kokeiluista löytyy arkistosta lisää. Mutta ihan perustee, musta, vihreä, oolong, pu-erh - käytä näitä! Maustetut teet sisältävät eteerisiä öljyjä jotka voivat jopa tappaa sienen ja aloitusnesteen. Sekoitetut teet ovat myös sopivia, jos joku maku on lempimakusi.

Mikä ero sitten on maustetulla ja sekoitetulla teellä? Maustettu tee sisältää eteerisiä öljyjä ja erilaisia hedelmien paloja, kukkien terälehtiä yms. Sekoitettu tee puolestaan on pelkkää teetä. Mitenkään nyt mainostamatta mitään teefirmaa, mutta pari esimerkkiä jotka toivottavasti selventävät. Tiikerin päiväuni tee / Earl Grey / SItruunatee / Minttutee - nämä ovat maustettuja teelaatuja. Kun taas English breakfast / Lapsang soushong / Oolong ovat sekoitettuja teelaatuja. Kannattaa tarkistaa sisällysluettelo; jos siellä mainitaan jotain hedelmiä, kukkia, öljyjä - on se aina silloin maustettu ja nauti nämä kupposet sellaisenaan.

Myöskin erilaiset koivunlehtitee, voikukkatee, hedelmähaudukkeet ja mehut kuuluvat "älä käytä" -listalle. Kesäaikaan voi toki hetkellisesti kokeilla näitä, koska sieni kasvaa kesällä lähes tulkoon missä kasvualustassa. Mutta muista säilyttää jääkaapissa varasieniä joista syksyn tullen jatkat tavallisen teen kanssa. Käytä siis camellia sinensis-pensaan lehdistä tehtyä teetä.

Sokerin suhteen on myös arkistossa tuloksia erilaisista kokeiluista, kannattaa tutustua. Mutta valkoinen kidesokeri on osoittautunut juoman kannalta turvallisimmaksi ja varmimmaksi makeutusaineeksi. Vaikka ei käyttäisi itse kyseistä sokeria, on se kuitenkin sienen tarvitsemaa ravintoa eikä sen määrää esimerkiksi kannata vähentää 1dl/litra -suhteesta, koska silloin sieni kärsii eikä juoma saa tarvittavaa ravintoa käymiseen. Jos et halua juomastasi makeaa, niin mieluummin anna juoman käydä kaikki sokeri pois. 10 päivän käymisellä juomasta tulee hyvin hapanta ja siinä ei ole yhtään sokeria enää. Kokeilemalla löydät itsellesi sopivan käymisajan. Muista kuitenkin, että talvella juoma käy hieman hitaammin, joten silloin yhden päivän lisääminen käymisaikaan ei tuo yhtä suurta vaikutusta kuin kesällä.

Valmiin juoman voit toki pullossa maustaa vaikkapa inkiväärisiivulla. Mutta älä käytä tätä juomaa aloitusnesteenä uudelle käymiserälle.

Pari tuoretta kuvaa

Olen huomannut, että nyt pitkän tauon jälkeen uudet sienivauvat ovat hyvin erilaisia.

Tässä kuvassa on kaksi ihan eri näköistä sienivauvaa. Molemmat ovat samaan aikaan laitettuja ja saman ikäisiä.

Kuten olen kertonut, nyt tuo käyminen on todella hidasta. Tässä astiassa, en tiedä onko nyt tuo astia jotenkin se syy, on alla pari päivää vanhaa sienikasvustoa. Ja päällä päivän vanhaa. Kun nostin käymisastiaa hyllyltä, se heilahti ja pinnalle muodostunut sieni hajosi ja vajosi pinnan alle.

Tällä viikolla olen laittanut neljään eri malliseen astiaan juomaa käymään, joten seurannan alla on vaikuttaako astian muoto ja materiaali sienen muodostumiseen.

Jo joskus aiemmin testasin eri mallisia astioita. Matalassa laakeassa astiassa juomasta tuli nopeammin happamampaa kuin kapeassa pystymuotoisessa. Mutta nyt jostain syystä tuo vuosia uskollisesti palvellut 3 litran Riihimäen lasin purkki ei enää ole sienen suosiossa. Uusia sieniä muodostuu tosi huonosti tuossa astiassa, mutta kuten ylempi kuva kertoo, sienien varastoimiseen käyttämässäni lasipurkissa (oikealla) on todella tasainen nätti sienivauva pinnalla, kun vasemman puoleisessa on kaikkea muuta kuin tasainen sieni.

Käymisastianahan ei kannata käyttää keraamista, alumiinista, lasitettua tai PET-muovista astiaa, muistattehan tämän. Volgansieniteen happamuus syövyttää näistä myrkkyjä juoman joukkoon. Myös valmiin juoman pullotusta vanhoihin muovisiin limsapulloihin tulee välttää ihan samasta syystä. Lasipullot ovat parhaat, muoviset pakastamiseen tarkoitetut pullot ovat myös hyvin.

Sieni kasvaa ihmisen sisällä? Ehei!!

Taukoni aikana surffailin jonkun kerran parilla chattisivustolla ja törmäsin erääseen melko hysteeriseen kommenttiin. Joku henkilö oli aivan varma että hänen äitinsä vaivat johtuivat äidin sisällä kasvavasta volgansienestä. Voi ei, totesin. Volgansieniteen valmistuksessahan tarvitaan: aiempaa juomaa, sienenpalanen, vettä, sokeria ja teetä. Käyminen tapahtuu huoneenlämmössä, eli siis noin 22 asteessa. Talvisin saattaa olla tarpeen laittaa käymisastian ympärille vaikkapa froteinen pyyhe tai sanomalehteä, jos asunnossa lämpötila on selkeästi alle 22 astetta. Hyvin kuumina hellekesinä on taas hyvä sijoittaa käymisastia hyvin varjoisaan paikkaan, jotta astiassa lämpötila ei nousisi yli 25 asteen. Myös valmistusvaiheessa on tuo makea tee jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi ennen kuin siihen lisää tuon aloitusnesteenä käytettävän aiemman juoman ja sienen. Sillä kuumuus tappaa sienen! Kun ihmisen normaalilämpö elimistössä on noin 36-37 astetta, voi tästä ihan itse kukin päätellä, että volgansieni ei voi kasvaa ihmisen sisällä! Mutta tuo ihmiskehon lämpötila on aivan loistava kasvuympäristö hiivasienelle. Eli jos joku sieni ihmiskehossa jyllää, niin voittaja on hiivasieni ja oireet varmastikin katoavat kun kertoo oireet lääkärille. Ja omaa ruokavaliota kannattaa korjata jättämällä valkoisen jauhon ja sokerin pois; näillä kun saa oivallisen kasvualustan hiivasienelle. Volgansieni tosiaan kuolee kun ympäristön lämpötila on yli 36 asteen, siksi tuo makea tee, josta tehdään sienelle kasvualusta, tulee jäähdyttää huoneenlämpöiseksi, noin 22 asteeseen. Kun säilyttää juomaa pullotettuna huoneenlämmössä käyminen jatkuu ja pulloihin muodostuu sienikasvustoa ja jonkun verran hiilihappoakin. Oma tapani säilyttää valmista juomaa on antaa täysien pullojen olla huoneenlämmössä päivä pullotuksen jälkeen ja sitten siirrän ne jääkaappiin. Jääkaapissakin käyminen jatkuu, mutta hidastuu huomattavasti, eli jos pullotettua juomaa säilyttää parikin viikkoa jääkaapissa, pulloihin kasvaa sienikasvustoa. Se voi olla epämääräistä geelimäistä massaa joka pulahtaa pullosta juomalasiin. Sen voi toki sihdata pois, mutta jos sen kulauttaa juoman mukana kurkkuun, ei siitä seuraa mitään katastrofaalista. Sieni päätyy normaaliin ruuansulatukseen ja katoaa siinä samassa kuin se syöty aamupuurokin. Sieni itsessään on pelkkää selluloosaa eikä se sisällä mitään ravintoaineita. Mutta ei myöskään ole mitenkään vaarallista elimistölle.

Sienivauvoja? Kyllä :-)

Kuten tuossa jo kerroinkin, olen muutaman vuoden pitänyt taukoa volgansieniteen juomisessa. Tuon ajan minulla oli kaksi litran pulloa valmista juomaa jääkaapissani sinetöitynä. Tämä pitkä aika ahtaassa pullossa ei varmastikaan ollut hyväksi pullossa kasvaneille pienille sienivauvoille, mutta oli todellakin ainoa vaihtoehto tuolloin. Pakastusyritykseni vuosia sitten eivät onnistuneet. Tai siis pakastaminen kyllä onnistui, mutta sulatusvaiheessa meni aina jotain pieleen ja vaan en jaksanut kokeilla monen monta kertaa jotta juoma ei olisi homehtunut, luovuin tuolloin kokeiluista. Niinpä siis kohdatessani ongelman aiemmassa asunnossani, päätin sinetöidä ilmastointiteipillä kaksi pulloa ilmatiiviisti. Helmikuussa avasin nuo pullot ja - johtuen aiemman asuntoni kosteusvauriosta ja homealtistuksesta - haistelin pullojen sisältöä. Hajuaistini oli peräti kaksi vuotta täysin poissa, ja nyt olen saanut sitä hiukan palaamaan, joten en aina luota siihen mitä nenäni sanoo, hajuaistissani on jonkinasteista vääristymää. Mutta pulloista nenääni tuli mieto volgansieniteen tuoksu, eli ne olivat jotenkin selvinneet tuosta pitkästä ajasta ilmattommassa pullossa. Selkeästi pientä hankaluutta käynnistyä on olemassa, se on myönnettävä. Käymisastioissa (kahdessa) on elämä hyvin hidasta, uusia vauvoja kasvaa tosi hitaasti astioiden pinnalle. Olen joutunut lisäämään käymisaikaa, menee yli viikko ennen kuin asiassa on ohut hentoinen vauvasieni pinnalla. Eli kaikille uusia vauvoja haluaville on iloisia uutisia; vauvoja kasvaa - mutta valitettavan hitaasti. Pyydänkin siis kärsivällisyyttä, jos en aina ihan heti pysty postittamaan kun lähetätte sähköpostilla tilauksen. Lisäksi vastaan kyllä sähköposteihin, mutta kesän lähestyessä työni vie minua aina vaan enemmän mukanaan, eikä minun ole työaikana mahdollista hoitaa henkilökohtaisia asioitani, saattaa vastaukseni joskus kestää. Paras tapa tilata sienivauvoja tai kysyä neuvoja, on laittaa sähköpostia. Siihen voin hyvin vastata vaikka keskellä yötä kun työvuoroni on ohitse.

Takaisin täällä! :-)

Huh, olipa homma kun olin kadottanut salasanan tänne blogiini ja tämä olikin siirtynyt Googlen hallinnoinnin alle, mutta pitkällisen ja hiukkasen tuskallisen taiston jälkeen - pääsen taas päivittämään volgansienien ja -teen elämää tänne. Oma hiljaiseloni täällä on johtunut, paitsi kadonneesta salasanasta, myös siitä etten itse ole käyttänyt juomaa muutamaan vuoteen. Kerron tuosta joskus paremmin, mutta nyt aloitin juoman käytön uudelleen ja pikkuhiljaa alkaa myöskin olla hentoisia sienivauvojakin tulossa. Tosin hitaasti, mutta elättelen toiveita, että kevään mittaan nuo kolme vuotta levossa olleet lapsukaiset alkavat virota ja lisääntyä entiseen tapaansa.

Vihreästä teestä terveyttä

Vihreän teen terveydelliset vaikutukset selvisivät monien tutkimusten jälkeen ja vihreä tee itsessään on varsinainen "terveysjuoma". Vihreään teehen valmistetun volgansieniteen terveelliset vaikutukset ovat varmasti eduksi, koska siinä yhdistyvät vihreän teen hyvät puolet ja volgansieniteen edut.

En missään tapauksessa väitä vihreän teen tai volgansieniteen parantavan syöpää, mutta vihreän teen sisältämät antioksidantit epäilemättä ovat hyväksi syöpää sairastaville. Vuonna 1997 Kansasin yliopiston tekemissä tutkimuksissa todettiin vihreän teen olevan 100 kertaa tehokkaampaa suojaamaan soluja kuin C-vitamiini ja 25 kertaa parempi kuin E-vitamiini.

Vihreää teetä lisätään nykyään vähän kaikkialle: shampooseen, yskänpastilleihin, nämä nyt vain näistä ehkä eksoottisimpina.

Kun siis valmistaa volgansieniteetä vihreää teehen, saa tuplahyödyn. Vihreä tee on myös psoriaatikolle parempi vaihtoehto kuin vaikkapa musta tee.